炒猪肝

猪肝切片冲洗几遍用水泡着，水多换几次。 猪肝浸泡大概一个小时捞出（水尽量倒干净） 猪肝里加盐半小勺2g胡椒粉少量 生抽一勺 3g淀粉4g 左右，搅拌一两分钟 洋葱 红椒 青椒切小块备用。 大葱切小段 _大蒜切末_姜切片(不吃挑出来方便) _小葱切段。 酱汁：生抽小勺2g，料酒小勺3g，醋半勺1g，鸡精一小勺3g，白糖半小勺1g，花椒粉适量

比炒菜多一点的油，倒入配菜炒熟（先炒洋葱），再加大蒜姜片大葱等，我准备得有点多了，熟了先盛出来一半，剩余的加入豆瓣开大火炒香再倒入拌好的猪肝，翻炒……（炒的时候看起来并不会好吃，不管，继续炒）炒到快熟了，倒入盛出的配菜和酱汁、小葱（油少了可以加点油）继续翻炒一两分钟，尝一下猪肝熟了就好。

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