今天有点偷懒，材料都没有称，哈哈哈哈，用我们家吃饭的碗，装了一碗面粉，这个量刚好可以做不大的四个。
面粉倒入盆中，里面加一点点糖，这个糖可以帮助发酵
把酵母用温水和开，倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后放在操作台上揉揉揉，揉成光滑的面团。
把面团放在盆里，盖上保鲜膜，静静等待发酵。
此刻准备需要的材料，你喜欢什么就放什么。我放了榨菜，虾皮是比较有咸味的，所以盐放的不多，这里的盐不放也没事，到时候鸡蛋灌进去的时候，在鸡蛋里加也可以。然后再放点需要的调料品，我放的是料酒，蚝油，糖，再在馅里放点油。油一定要倒。
把发酵好的面团，取出来，揉揉揉，排气，然后分成你要的份数，我的一碗刚好可以做四个，四个不大，有一个小一点是给安弟的，哈哈哈
擀成中间厚，旁边薄的面饼，其实基本不需要怎么擀，几下就好了，哈哈哈哈
这个是之前的图片，没有葱，用的芹菜代替的，主要让大家看看，自己包的馅可以有多满足！
跟包包子一样，闭口。
口朝下，把面团擀成薄薄的面饼。尽量不要露馅，不过有点难，哈哈哈哈
我是个新手，哈哈哈哈，擀的一般般，不是很薄。
锅里倒油，饼下锅煎。注意不要用大火，我用的中小火。
大概两三分钟之后，翻个面，找个“强壮”的地方，开个口子，把鸡蛋打散倒入（鸡蛋里面加点料酒，少许盐）倒之前，先每个方向用筷子先“探探路”哈哈哈哈，方便倒鸡蛋
出锅，嘿嘿……
饿，饿，饿，那就吃吧……
今天是我第二次做蛋饼，顺手很多，我记得上一次做，鸡蛋灌不进去，哈哈哈哈，到第三个才灌的相对成功一些，擀的饼都破了。哈哈哈哈，反正各种状况。 还有我们家的面粉跟水的比例，水起码是面粉的一半，一半多一点点都可以。 梅干菜最好切一下，有些梅干菜会有点长。