1. 将羊排两面都撒上少许黑胡椒和盐，蒜片和parsley，腌制30分钟。 2. 将表面的蒜片和parsley都扔掉，放入平底锅中8成油温煎至两面都焦黄，大约1-2分钟。一般惠灵顿的牛羊排都是五成熟，所以这步一定要注意不要就把羊排煎熟了。 3. 将羊排静置在盘中等待冷却。再来准备蘑菇酱。将蘑菇酱的材料都放入橄榄油中翻炒，至蘑菇水分蒸发后即可。 4. 将五片培根均匀有连结的铺在锡箔纸上，均匀涂上一层蘑菇酱。放上羊排，用培根紧密得包起来。
5. 将一片酥皮分成两份，把用培根包好的羊排放在一片酥皮上，然后用另一片酥皮覆盖，将每个边缘都捏紧，不然烤的时候会整个垮掉。 6. 将表面酥皮用刮刀画出纹路，刷上蛋液。
7. 烤箱400F烤15分钟，看着酥皮烤好上色就好了。 8. 静置10分钟后再切开食用。