螃蟹刷洗干净，对半切开
公蟹切开是这样的，白色的膏，黄色的蟹黄
母蟹切开这样的，黑色的红膏，黄色的蟹黄
有蟹黄的部分沾淀粉油炸，蟹壳内部也沾满淀粉油炸，
炸好放一边备用开始准备其他食材
鸡爪煮烂（不要过烂，不然之后炒的时候容易脱骨变形） 土豆切滚刀，喜欢烂一点的可以提前水煮一会，这样的口感更绵密一些，我喜欢硬硬的土豆，都没有提前水煮
豆腐切块备用
起锅热油 油多多（对，我就是喜欢不健康的烹饪当时😂） 热油转中火，依次加入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒翻炒出香味，转小火加入豆瓣酱翻炒出红油后再加入耗油，海鲜酱（可不放），沙茶酱（可不放）然后放入鸡爪和土豆一起翻炒
挂满酱汁🥳🥳
再放入炸好的螃蟹一起翻炒 （嫌麻烦的小伙伴可以不炸螃蟹，就是步骤变一下，先翻炒螃蟹，等螃蟹变色再加入鸡爪和土豆，但是谢谢的蟹黄很容易流失）
翻炒后加入一碗水（我是用的煮鸡爪的水，不浪费😜😜）煮开后尝下味道，再根据口味添加糖，盐，味精 味道调好了放入豆腐，最后放豆腐是为了避免翻炒把豆腐弄碎 盖上盖子中小火煮8分钟左右，具体时间根据分量和食材的成熟度而定
出锅啦，我也懒得撒芝麻放香菜，就这么简单一点吧，好吃就行
跟那种品牌肉蟹煲店的味道一点都不像😹😹可是又是一种其他的味道也是非常好吃，光盘👏👏👏
火候掌握就行，有豆瓣酱的菜都要注意火候