1、冷水下锅下鸡蛋，水开煮10分钟，用筷子夹起鸡蛋即熟，夹不起来没熟继续煮。
2、煮熟的鸡蛋敲碎，不剥皮，出来的成品有纹路较漂亮，也可以直接剥皮变成卤蛋。
3、红茶，凤凰单丛茶均可，水煮开，放茶叶煮出茶叶的颜色及味道，放老抽，生抽，盐，八角3个，桂皮1小块，香叶2片，小茴香，尝试一下稍微口味咸一些即可，因为鸡蛋带皮，味道咸一些容易入味，电饭煲煮一小时，泡一夜味道更加！