茄子切成滚刀块
土豆切成滚刀块
把茄子里面加入盐，过10分钟后把茄子挤出水，
青椒撕片
葱姜蒜切碎放入碗，半勺豆酱，3勺酱油，一勺料酒，半勺醋，1小勺糖，少量盐和鸡精，香油一勺，一勺淀粉，半勺清水
锅内放油，加入土豆，小火煎一下～
锅内放挤过水的茄子，炒至干瘪
锅内放入青椒，油热翻炒，再把剪过的土豆和炒过的茄子放进去
最后放入勾芡的汁，大火收汁，盛出来就好了。