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鲁邦种乡村面包
1458人浏览 59人收藏 1人做过
作者：
殷俊JC
用料
鲁邦种乡村面包的做法步骤
步骤 1
粉&水混合至无干粉后静置30分钟（水解）
步骤 2
分别加入鲁邦种、盐和酵母，先低速搅拌匀后调至中速（3或4档）
步骤 3
分2-3次加入后水至薄膜小锯齿状态（面温24度左右）
步骤 4
室温（20-25度） 发酵 2-3小时 并折叠3次
步骤 5
最后折叠收圆 入发酵篮密封 冰箱冷藏过夜
步骤 6
第二天一早提前40分钟预热烤箱260度（石板+铸铁锅）
步骤 7
从冰箱取出面团(割包)，入烤箱，245烤20-25分钟，取出铸铁锅盖继续烤20分钟左右上色至你满意
菜谱创建时间：2020-02-20 11:50:24
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