1、卤牛肉：先将牛肉洗净，切成二大块放入锅中，加入1000ml水（刚淹没牛肉的样子）生抽、老抽、醋、料酒、香叶、八角、盐、糖一起，大火煮5分钟，改中火半小时，小火焖15分钟即可，连卤汁一起静凉一小时以上，让其更入味，凉后切片装盘2、制作拌汁：锅里热油，放入姜末蒜末红椒丁一起炒香，把之前的卤汁倒下去一起加热，水开后将汤汁均匀淋到牛肉上。放上香菜末，拌匀
拌一下，美味鲜香爽口的凉拌牛肉就可以了