准备好制作燃面所需材料
250克菜籽油倒入锅中中火烧热2分钟，加入八角、三奈、香叶、桂皮、姜片、葱段继续加热4分钟左右关火，加入花椒，快速的把油里的香料滤出；盛出一半油做拌面油
锅中余油分两次淋入辣椒面中，第一次淋入1/3、7成热油温，边淋边搅拌；锅中余油再次烧至九成热后全部淋入辣椒中
碎米芽菜放入锅中，中火炒至松散半干（如图状）盛入碗中备用
已备好的燃面料
煮锅中加入八分满的水大火烧开，下入面条煮至面条浮起断生，用漏勺快速将面盛出甩干水分，盛入盘中
依次淋入8克拌面油、8克酱油、5克辣椒油拌匀，再加入15克碎米芽菜、15克熟花生碎，撒上葱花，一盘燃烧的面就做好了
吃的时候再拌一拌匀花生碎和芽菜碎，就可以开动喽
推荐这款酱油，亲测很适合做燃面
1️⃣宜宾燃面一定要用酱油，不是生抽也不是老抽，你可以没有宜宾的府河牌酱油，但是一定要用酱油； 2️⃣煎油的时候油量增加时间也要相应增加； 3️⃣花生碎用现做的会更香，可以用烤箱烤或者炒熟，去掉花生外衣，装入食品袋中用擀面杖压碎成粗颗粒； 4️⃣吃味精的可以最后一步加入适量味精，因为本人不吃味精，所以菜谱中没有写到； 5️⃣欢迎大家跟做留言，一起做更多的美味。