面粉、鸡蛋、小苏打一起加入，揉成面团
盖上保鲜膜醒30分钟
用擀面杖擀大擀薄
厚度约2-3mm即可
先切面条一样切成细丝
锅里倒油，中大火烧热只筷子插入有小气泡冒出，放入小面条
少量多次加入，炸至微金黄，捞出
另起锅，倒入清水100g、白糖70g、麦芽糖70g，熬制糖浆
熬制锅里起小泡，清水变浓稠即可倒入炸好的小面条
充分翻拌均匀，撒入芝麻
倒入模具，按压平整，晾凉再切
切成自己喜欢的大小即可
蓬松绵软
香甜不腻
㊙️做到这3点，沙琪玛蓬松绵软 1️⃣全鸡蛋揉面不要加一滴水，炸出来蓬松绵软 2️⃣小面条炸至微黄即可！炸过久面条脆了口感就不软绵了！ 3️⃣熬糖浆出现密集小泡，糖色几乎不变即可！切勿熬过头，熬过头沙琪玛发硬！