去野外寻找野辣菜，如图
用刀取其根茎，因为这块位置较嫩！
叶子尾部也可以不要，看个人口味！平铺，晒2天左右，晒到失去一些水分！
然后用开水烫，非常开的水哦！水差不多与野菜齐平，一般用小桶，然后可以用重物压着，我是用的石块。再整桶放到不受阳光直射但温度相对较高的地方，我放在空调房！
大概3-4天，看菜叶子颜色变成黄色，且闻着有一点酸味，切记不能长霉，长霉就说明可能是水不是开水！黄色且酸了之后就可以切了炒了吃了！
切碎，放香菜等佐料，爆炒即可，拌饭炒饭超好次！
做炒菜 或者炒饭 吃面条 都很下饭！
另一种方法就是 晒半天之后，不要洗，直接放盐，揉！揉很多遍，让盐分渗入!然后摊开晒，晒至90%干。
要吃的时候用开水泡开，切碎，爆炒即可，也可以作为粉蒸肉下面垫的菜！味道美美哒！
晒干后的野辣菜哦！一把一把捆好 吃的时候开水泡开洗净切碎
再另一种吃法就是做成 冲菜，意思是味道有点类似芥末的凉拌菜！ 步骤是采回家后 洗净 晾晒半天，使其失去一些水分，然后切成稍微大点的块，烧一锅开水，水沸腾时，倒入，然后十秒以内捞出来，捞到容器里拌辣椒面与盐，再一分钟之内装入保鲜袋或密封容器中，目的为了保留住其冲鼻子的味道！一天后可以倒入盘中食用，凉菜中的佳品！不用放冰箱哦，就常温即可，若几天没吃完，会自己变成酸菜的口味！炖鱼或者直接吃或者炒饭也相当不错！