新疆炒米粉（好上手）

正宗的新疆炒米粉一定用右边粗的这种粉，很多地方未必能买到，正如现在封闭在家里的我也没买到，之前家里的没注意发霉了 我使用的是炒粉干用的江西米线，粉质量很好，虽然细，但是也有嚼劲 第一步: 把粉煮透煮熟后，捞出过两遍凉水，让粉不容易黏在一起，在准备其他配料的过程中别忘了多抖动一下粉

第二步: 把鸡肉（或者牛肉）切成片后倒入料酒腌制十分钟左右；将芹菜切成段；切好葱姜蒜和辣皮子；准备少许花椒粒。

第三步: 倒入油烧热后，关火让油温降低，然后倒入花椒，接着倒入葱姜蒜和辣皮子，炒几下后加入鸡肉翻炒到充分变色，加入2勺豆瓣酱，继续炒香； 然后加入芹菜，由于芹菜比较大块，所以需要多翻炒一会，如果感觉不容易熟，可以加入20克水稍微炖一会； 接着加入米粉，翻炒一会就可以出锅享用啦