8分钟锁住营养·清蒸鱼有窍门·老虎斑(石斑 多宝鱼 赤壁鱼等)

1、盘底铺放3-4片生姜 2、将鱼铺盘放好如图，鱼背划2刀方便入味 3、给鱼均匀淋上2-3勺料酒 4、将少许盐抹在鱼身、鱼肚内侧，抹匀即可 5、腌制3-5分钟入味 6、大火起锅把水烧开，锅内要放蒸架，水量与架平或者稍低于架子。 7）将装着鱼的盘子放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸鱼6-8分钟。 （注意水的高度，盘子要垫高，蒸鱼过程中不能让水没入到鱼盘中。肉厚且大只的鱼可蒸8分钟、中小鱼蒸6分钟左右，开盖后见鱼眼明显突出一般就熟了）

1）6-8分钟后开盖，将鱼端出 2）重要小窍门：倒净盘里的汁水，这步很关键，也是蒸出的鱼不会腥气的重要一步

瞧，盘里的汁水已经全部倒净了！并重新放回蒸架上。

1、另取个小碗，加入2勺生抽+半茶匙白糖+半碗凉开水，搅拌均匀 2、把调好的汁水均匀淋浇在鱼身上 3、葱段切丝摆放进盘，这抹绿色可是颜值担当 4、重新开大火，加盖蒸1分钟

日常吃：建议少做油汪汪的食物，清蒸菜色会是更健康的选择。学会这道菜，一通百通啦！大家有空可以试做各种鱼哟～～ 原汁原味锁鲜的同时，最大限度保留了鱼肉的营养，很棒的快手菜谱。 宴客时： 此时，再次架口锅，加点油烧热淋在鱼身和葱花上，这样鱼肉吃起来更嫩滑，油亮亮的更好看、增强食欲哟。