焯水沥干
冰糖
炒糖色
排骨冷水下锅，下姜片料酒焯出血沫，少量油，下冰糖炒成枣红色糖色，下排骨，翻炒，倒入生抽老抽料酒，继续翻炒，加热水超过表面，放入八角桂皮，香叶葱段姜片，大火烧开，小火慢炖45分钟，大火收锅。