虾仁去虾线洗净用一勺料酒加半勺盐腌制片刻备用，韭菜、鸡蛋洗净备好。
韭菜切末加入鸡蛋和少许水、半勺盐搅拌均匀。
锅底倒入少许油，姜片蒜片爆香倒一点点生抽，煸炒虾仁至半熟。
加入一碗开水（冷水易让虾仁口感硬），直接将韭菜蛋液均匀倒入锅中，用铲子轻轻贴锅底翻一下，鸡蛋抓团即可。不要煮久，那样蛋老了口感不好。
撒入少许白胡椒粉，汤鲜蛋嫩韭香四溢。小孩拌米饭吃的呼噜呼噜！