小龙虾去头去泥线，过水，颜色一变即出锅
热锅加油，把切好的生姜、蒜瓣、花椒、辣椒皮、冰糖倒入翻炒，辣味炒香后倒入虾球
沿锅边倒入少量醋和料酒
翻炒后加入适量的盐
加入适量的老抽上色，水淀粉勾芡，撒入香葱，即可出锅。