将糯米清洗一遍，没有浮尘即可，不用过度清洗，在密封罐中加入240克清水浸泡4到12小时。夏天浸泡时间短一点，冬天浸泡时间长一点，浸泡到糯米可以轻松碾碎的程度。我用的是家里的直饮水，还有人用矿泉水，也不知道口感会不会有差别，我猜测应该没有
把浸泡好的糯米用蒸箱蒸40min
蒸完的糯米，很可口的样子，出蒸箱的时候正好开始烧开水
出蒸箱约10min后，在锅中加入冷水，把密封罐放进去加速降温，我没有一拿出来就放进去降温，是怕玻璃罐子炸掉，胆儿小
烧好的开水称50克，盖上保鲜膜降温
将酒曲化开在温白开中
将酒曲水倒入玻璃罐，刚开始肯定是高出糯米的，别急，耐心等待，一个小时之后酒曲水就被糯米吸收了
一个小时以后，看不见高出糯米面的水了
初春，室内温度大概10度，一天以后的状态
初春，室内温度大概10度，两天以后的状态。拍照的背景变了，是因为我会选择把酒酿搬到比较温暖的地方，比如白天用毛巾包起来放阳台，晚上放厨房，睡觉的时候和我一起进房间吹空调，哈哈哈
初春，室内温度大概10度，三天以后的状态
初春，室内温度大概10度，四天以后的状态
初春，室内温度大概10度，五天以后的状态。其实看照片已经感觉不出变化了，但是尝味道还是不一样的，每天都比前一天甜一点。尝味道的时候记得用干净的筷子，尝完了不要把放进嘴里的筷子再伸进去，总觉得会污染，是我矫情了。
初春，室内温度大概10度，五天半以后的状态，可以看出米粒已经浮起来了，这时候的甜度我比较喜欢，酒味也不是很重，有的人喜欢更甜的，需要再放一两天，我就直接进冰箱冷藏，可以吃半个月左右