热带风情慕斯
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作者：
此间年少V
年前接了一笔慕斯订单 由于是定制的 怕自己忘记 先简单记录一下配方 步骤慢慢补吧我～
用料
焦糖饼干底：
焦糖饼干
80g
黄油
30g
椰子海绵蛋糕底：
鸡蛋
1个
糖
25克
低筋粉
20克
杏仁粉
7.5克
椰蓉
7.5克
内馅A 酥脆：
白巧
25g
可可脂
2.5g
榛子酱
38g
薄脆
38g
内馅B 菠萝果冻啫喱：
菠萝果泥
75g
细纱糖
22.5g
吉利丁
3.5g
内馅C 百香果奶油：
百香果果泥
40g
鸡蛋
2个
细纱糖
50g
无盐黄油
30g
椰子慕斯：
椰浆
300克
牛奶
120克
细纱糖
120克
吉利丁
18克
鲜奶油（八分发）
360克
热带水果淋面：
芒果果泥
320克
百香果果泥
150克
菠萝果泥
30克
水
70克
细纱糖
30克
吉利丁
18克
热带风情慕斯的做法步骤
步骤 1
椰子海绵蛋糕：蛋白+糖打发至硬性，加入蛋黄，搅拌均匀，筛入粉类混合物，翻拌均匀，倒入烤盘 薄薄一层抹匀 入烤箱170度 12分钟 表面微微变色即可
菜谱创建时间：2020-02-22 15:58:47
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