鸭锁骨洗净 一开二！焯水！主要去血腥，记得放黄酒！然后记得水开后3分钟，捞出来洗净血水。
准备的各种调料先放入锅底，不用放水哦！
把洗干净的鸭锁骨码上，如图就可以。
倒入一瓶啤酒！这是比较关键的，我没用黄酒喝水 靠的是啤酒。啤酒清爽型的淡点的，不要用太浓的 不然啤酒味太重！
加入一点点白酒！！真的就是一点点 我倒进瓶盖，放了3-4滴这样！不放白酒 害怕鸭腥味重！
啤酒的水位在鸭锁骨三分之二出多些！放入老抽和生抽！老抽和生抽量多少，实话我没称。反正老抽是上色的，生抽是调味的。我都是看颜色决定的老抽量，多了太黑！生抽是确定咸味的 我是不放盐的。所以你如果不确定到老抽:生抽 1:3吧 先这样 不行后期翻锅再加生抽。
大火烧开，大概3-4分钟，期间试一下汁水的味道！我加了些蚝油。汁水不能真的很咸！因为后期要小火烧40分钟，会越来越有味的，一下子咸口到位了，成品出锅就要咸齁了！
转小火，盖上锅盖烧。大概每7-8分钟去翻动一下！这样大概40分钟。到颜色如图，汁水差不多就大火收汁！
装盘！用筷子一个个夹出来，这样干净，调料都挑开了。开吃吧！ 真心美味！
1.冰糖不能少！多少量根据自己的口味吧！周黑鸭本来就是甜辣味的。 2.小火的时候，要经常去看看，翻动，这样入味均匀！防止汁水干了，结底。 3.白酒不可少！鸭腥味一定不能有！