鸡腿肉切小丁，然后用盐、姜还有料酒腌制一下。这时把切好的尖椒在锅里炒一下，不用放油，炒趴了乘好备用。
热油下鸡丁炒到水份已经干了，颜色微黄，就可以铲起来。干辣椒和花椒泡一下水备用。准备好姜蒜。
小火下姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味后放豆瓣炒出红油后下鸡腿，放少量的糖和酱油翻炒均匀。
最后放青辣椒，放点鸡精就可以关火了。最后芝麻点缀提香！