滑嫩如婴儿脸庞的鸡蛋羹

取两只碗，一个打散鸡蛋，一个放1-1.5倍的凉开水。（不要问我为什么这么精准，问就是跟财务总监学的😳）

开水凉透，加入蛋液中搅打均匀。可以加一点盐，因为后面还要放生抽，所以这里盐要少。

过滤掉蛋筋，使口感更滑嫩。

过滤完的蛋水混合液。如果有气泡扎掉，不然蒸熟后会有蜂窝。

盖上保鲜膜，牙签扎几个孔。蒸锅加足够的水上火，先不要放蛋液。

水烧开后转中小火，蛋液上锅蒸。如果蛋液：水=1：1，就计时15分钟。如果蛋液：水=1：1.5，就计时20分钟。中间不要开盖。这个时间内可以把虾仁焯熟。

时间到，关火。可以焖一会儿再拿出来，防止中间还不熟。看一下这滑嫩的表面。

膨胀了，虾仁加多了。淋上生抽香油。我就一会儿没看到，娃就全吃没了。。。