妈妈回忆牌葱花饼

500克面粉加300克70度热水和面，也可以一半开水一半凉水。这个配比和出的面比较软且有点粘，不好三光的话，和面过程中手沾一点水。和光醒20分钟。

这个时间内把葱花切好。普通大葱要用1根，粗壮型用3/4根。葱花多了比较好吃。

醒好放案板上稍微整理一下，不要使劲揉。我家电饼铛比较大，所以分成两个剂子，便于摊满整个电饼铛，看着比较完满。如果电饼铛小/新手不好操控大面饼/案板不够大/擀面杖不够长，可以分成3-4个剂子。

擀开，尽量厚度均匀且薄。我铺满了整个案板还多出来一些。

淋点油。图案自由挥洒。

折叠互相沾一沾，让表面均匀涂满油。

均匀撒上葱花和盐，上下卷起。

再两边卷起到上下交叠，卷成一根长条。

从头到尾拧一遍麻花。

一头卷起，另一头塞下面，盘它，成圆形。

电饼铛预热刷油。这个饼要好吃需要用油烙。把饼轻轻擀开，与电饼铛大小差不多，放进去再用手整理至贴边，这样出锅就是完美的圆形。

喜欢吃软一点的，只开下盘火加锅盖烙；喜欢吃酥脆口感的，开上下盘火盖电饼铛盖子烙。不要总翻面，中间盘的会散。一面金黄再翻，一次就够了。

烙至两面金黄出锅。

饼比较大，切开更方便吃。也可以直接手撕。

看看分层，还不错吧。