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不焯水不放油的红烧肉
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作者：
苇绡万朵
用料
不焯水不放油的红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，厨房用纸擦干水分，切麻将块大小，放入不粘锅，小火煸出多余油脂
步骤 2
另起一个锅，不放油，放糖中火划圈，炒制焦糖色
步骤 3
不停的划圈，粘稠状态
步骤 4
倒入之前煸制好的五花肉（多余的油脂盛出不放）小火翻炒，翻炒几次上色，加入一点料酒，继续翻炒
步骤 5
放入葱段，姜片，蒜放不放都可
步骤 6
翻炒几次，放入一个大料（八角）、白芷一片，草果一个、桂皮一段
步骤 7
加入开水没过五花肉
步骤 8
加入一块腐乳，和适量腐乳汁（如图的量）
步骤 9
中小火炖制40分～60分钟，中途我加了一点老抽，根据情况延长炖制时间和加入热水，直到软糯为止
步骤 10
大火收汁，盛出
不焯水不放油的红烧肉的小贴士
整个过程并没有放油，因为五花肉本身油脂也比较多；也没有放盐，因为放入了腐乳汁；觉得腐乳汁上色不够的话可以放一点老抽，一点就可以了，我做的时候手抖放多了，导致颜色过深，其实不放也不影响口感。
菜谱创建时间：2020-02-23 13:56:51
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