兔肉切块洗净，放料酒、淀粉、大葱、姜片、盐腌制兔肉半小时。
腌制兔肉的时间，准备配料，蒜、干辣椒、花椒，大葱、姜片。
川菜必须用菜籽油才好吃哈哈哈。锅中倒菜籽油稍微多一点，油熟后关火，等油温低一些再开火放入大葱姜片蒜和豆瓣酱，炒香后放入火锅底料，底料炒化炒熟，放入干辣椒。
然后锅中放入腌好的兔肉（去掉姜片和大葱），兔肉炒变色，放入热水，淹没过兔肉再多一些。喜欢什么素菜也可兔肉煮了5分钟后放素菜哈。我这次煮的木耳和土豆片，好好吃。最后放了的芹菜摆盘。