准备工具: 拌米饭用的大盆一个 饭勺一个 盛装酒酿的可密封容器一个
第一步，糯米提前用水泡2-3个小时。
第二步，将泡过的糯米放到蒸锅上，大火烧开，转中火蒸约20分钟，看到米粒变透明就差不多好了，可以尝一下。 在这个时候可以烧一锅开水，将待会儿要用的器具全部烫一遍，进行消毒，手也洗干净，一定要无油，倒一碗开水晾凉。
第三步，米饭蒸好后趁热装进盆中，摊开散热，放凉至手温。
第四步，待米饭凉至手温后，将2克酒曲用一勺凉开水化开后倒入米饭中，接着用饭勺将凉开水一点一点的浇在糯米饭上，浇几勺拌几下，到图中这个粘稠度，就是盆里没有积水，米饭湿润黏连感强时就好了。
第五步，将拌好的米饭装入已消毒过的大容器中，稍微压平，戳几个洞，再在表面均匀的浇些凉开水，水量到洞的一半就可以了。
第六步，密封好容器，放进发酵箱，34度。没有发酵箱的朋友，就直接放在温暖的地方，建议用透明保鲜盒，导热效果好，而且还能够直接看到状态，最好包一层保鲜膜保证不受外部感染。
下图这是34度12小时后的状态，仔细看底部已经出一层水了。
下图是34度24后的状态，出水又多了点。
下图是48小时后的样子，因为发酵箱我在中途有关过，所以不完全是在34度温度下发酵的。这个时候酒酿出水和米饭平行，底部微微有些浮起，我就停止发酵，放入冰箱了，想要继续发酵也可以，我是怕酒味重就没有再继续。
在我们家乡，坐月子期间都会每天吃一碗这个红糖酒酿鸡蛋，姨妈期间或者女生们平常有熬夜或者气虚也可以煮一碗，民间滋补佳品哦。
酒酿鸡蛋做法: 锅热倒入适量菜籽油（其他油也可以，菜籽油碰撞酒酿，香气是别的油不能比的），油温能看到锅里冒烟时倒入一个蛋液炒至略微焦黄，倒入酒酿，翻炒出酒香后倒入适量水，烧开后即可关火，一定要趁热吃才有效果，吃完后全身暖暖和和的。 有疑问可以联系我讨论的哈。
1.容器及工具一定要用开水烫过，一定要无油，不能有生水，烫过后不用擦干，因为后面也会用到水。 2.酒曲可以用安琪，也可以是土作的酒曲，网上有卖，口感完全不一样，土作的特别香甜、有酒味。 3.更多菜谱可以关注我公众号:纯蓁手作