1.将茄子洗净，切成均匀的条。放在容器里，加3克盐，静置腌10分钟。
2.将茄子里的水挤一挤，放入2克醋搅拌均匀。
3.葱姜蒜切成末，蒜末多一点。然后调一个料汁（一勺蚝油、一勺淀粉、一勺糖、几滴香油、半碗水) 备用。
4.起火烧油，油量比正常炒菜少一些。油热放入茄子翻炒3分钟。再放入葱姜蒜末，翻炒2分钟。最后放入料汁，大火收锅。汤汁浓稠即可出锅。
5.美味的蒜香红烧茄子就做好啦～