准备材料如上，豆角切小段，西红柿切小丁，大蒜2瓣，大葱一小段，鸡蛋两个，面条7两（两人份）。
锅中热油先把鸡蛋煎一下，油稍微多点，煎好盛出备用，同时另一个锅中烧水，准备煮面条。
热锅倒油，同时放入两个八角，两个干辣椒，待油六七分热（同时八角和辣椒也炸香），放入蒜片和葱段爆香，随后放入豆角段翻炒，此时可加入一勺盐。
待豆角基本炒熟后放入西红柿丁，继续翻炒直至西红柿汁全部被炒出。
随后在炒熟的豆角中加入一碗水，盖锅盖煮2分钟，水没过菜即可，此时，煮面条的锅中水也烧开，下面条开煮。
最后加入之前煎好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋捣成小块，出锅前加入少许鸡精即可盛出。
待面条煮好后盛入盘中，浇上炒的卤子，即可享用超级美味的豆角鸡蛋捞面，成品如封面。
豆角要多炒一会儿，一定要炒熟了，否则吃了容易中毒，煮面条时中途水开后可打入两次凉水，这样煮的面条很好劲道。