螃蟹杀好，刷洗干净
加料酒腌30分钟
备料
配菜
开火，冷锅凉油下冰糖，炒出糖色
下姜片、蒜瓣、青辣椒、小米辣、八角、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味
下螃蟹翻炒，待螃蟹开始变红后，下配菜；倒入生抽、老抽，少许清水，翻炒均匀
盖锅盖闷5分钟
开锅，加入蚝油，盐调味（自己用筷子尝一尝，不要太淡） 放入葱段、小香葱、野芫荽，翻炒半分钟出锅
装盘（盆），上桌，拍照，开吃
(*^ω^*)隔壁小孩都馋哭了
杀螃蟹时，用刀背把大钳子敲裂，这样吃的时候入味也好下口 配菜属于自由发挥，选自己喜欢吃的就行，我做的时候手边就只有洋葱、土豆和胡萝卜