锅内倒入适量油和冰糖
中小火慢慢炒化，直至变成焦糖色。
倒入鸡翅翻炒上色。（这步炒糖色，很容易溅油，倒鸡翅时可以拿锅盖稍微挡一挡。）
倒入蚝油，生抽，老抽和料酒翻炒均匀。
放入生姜八角香叶和干辣椒翻炒几下。
翻炒均匀，放入葱结。
倒入热水快没过鸡翅。大火烧开转小火20分钟，期间需要撇去浮沫。（中途我又随手丢了点蒜瓣）
尝下咸淡，毕竟不同酱油的盐分不同，需自行调整。
倒入砂锅收汁，不用砂锅则在锅内收汁。最后表面撒葱花白芝麻，完成。
香…
沾卤子吃最够味儿