我做3张，用了4个蛋，配方鸡蛋用量为一张8寸大小的用量，自己调整。放入盐和料酒搅拌均匀。咸味都在鸡蛋里，后面不要放盐了。
切碎韭菜
鸡蛋炒时打散，凝固就出锅。
虾米皮提前煸出香味。
鸡蛋，虾米皮，韭菜混合均匀
玉米面➕水混合均匀，看图上状态，如果你的没这么稀，请酌情加水。
不粘平底锅刷少量油，倒入玉米面糊，来回晃锅至均匀铺满锅底
铺满馅料
加盖子，中小火焖5分钟，打开盖子再来2分钟（喜欢吃焦脆口感的自行延长时间1-2分钟）
出锅，底儿薄，韭菜绿。
底儿一点都不喇嗓子，老人孩子都可以完美驾驭。
1.这个比例厚度，这个时间做出来的不带深色焦干，稍微软一点，适合老人孩子，不喇嗓子，追求劲道口感自行延长开盖烙的时间和火候。 2.馅料混合的盐味尽量放到鸡蛋里，不要给韭菜加盐，这样最大程度保持口感和颜值。 3. 别用筷子，用手托着吃是重点[捂脸]。