杏鲍菇洗净切成两段，手撕成条，随便撕；胡萝卜一段切成细条。
蒜瓣切成片，入油锅煸至金黄。 图中蒜量偏少，盗的其他菜的图。
倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄。
加入小半碗热水，再倒入两勺蚝油，一小勺盐。 杏鲍菇最好多煮一会儿，大概五分钟左右，这样才能去除菇类特殊的气味。
大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。
撒上葱花。
出锅
蚝油咸度不同，我加了两勺蚝油口味正好，建议出锅前先尝一下咸淡。 杏鲍菇要多煮一会儿，大概五分钟左右。