猪肝切薄片洗净沥水，准备调料如图，花椒和八角是放一起的，另有辣椒干洗净切断，忘了放辣椒干的图
向沥干水分的猪肝倒入适量生粉，搅拌均匀，直到猪肝表面能看到隐约的粉状物
这是搅拌好的样子
起锅热油，油快要冒烟的时候先倒入花椒八角，呲呲呲之后倒入泡椒，翻炒约40秒倒入生姜、泡菜，我这是自制泡椒和泡菜，没有泡菜的同学可以买现成的，翻炒半分钟放入辣椒干、盐，拌匀后倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肝
炒至八成熟，倒入适量生抽，翻拌均匀
倒入香菜，我家比较喜欢吃香菜所以放了约半斤，大家根据自己喜好来，翻炒至香菜断生后即可熄火乘出来
出锅啦……味美而嫩，我可以吃上三碗饭
1.这道菜全程用的大火，无需调节火力。 2.油一定要多，油的用量大概等于猪肝的体积（不是重量）我们家喜好吃猪肝所以我一次买了750g。 3.不要担心热量，因为我们吃的时候是只吃里面的猪肝和菜的，能吃进去的油并不多。 4.另外，猪肝吃完了这个油汤可以直接用来烫火锅或者做麻辣烫、串串，简直不要太巴适了，比买的火锅料还好吃😋，所以也不用担心浪费油