准备以下材料，紫洋葱切块，芹菜切段备用
虾洗净开背取出虾线（黑色那条线），开背尽量开大一些，不要只是表面划一道，洗净沥干水分备用
锅内倒油，尽量油多一些，如果家里有专门油炸的小锅就更好了，今天食材和器皿尽量简化一些
虾均匀裹上干淀粉，开背处的虾肉和虾须也要裹上淀粉，
放入油锅，转中小火
炸至罗氏虾变色，淀粉酥脆即可捞出
炸好的虾备用
虾肉还非常鲜嫩甚至不是全熟状态的
锅内放油，放入芹菜段洋葱爆香
加入咖喱块
加入适量的水使咖喱块融化
倒入淡奶油和椰浆，加入适量的水
放入罗氏虾
小火煮10分钟即可出锅
起锅未淋上咖喱汁的状态
淋上咖喱汁享受美味吧，白饭上面浇上咖喱汁我能吃一碗半
出现在我家餐桌上次数最多的一道海鲜，咖喱大虾
合图
也可以直接用锅不用排盘
1 （白色液体的是椰浆，淡黄色液体是淡奶油(淡奶油一定要动物奶油，不要植物奶油，那样整个菜就毁了，如果家里没有可以用牛奶代替)，咖喱我用的是好待咖喱块（原味），原味的会咖喱味更加浓郁，也可以用微辣的， 2 咖喱汁不要太稠，尽量是流动状态，如果太稠，可以稍微加一点水，不要加椰浆或牛奶，这两样东西都会让咖喱汁比较稠 3，虾不需要炸太久，罗氏虾的壳比较硬，所以如果炸到虾壳酥脆的话虾肉就会特别老