西葫芦挖掉瓜瓤切成稍厚一点的片，切太薄了一炒就软塌塌的了，口感不好（个人喜好），口蘑大个的切5-6片，小的切3-4片、切的稍厚一点蘑菇的味道浓一些，姜切丝。
锅热倒油（比平时炒菜的油稍多一点，蘑菇会更香），先放入姜丝煸炒几下，再放入切好的口蘑炒至变色变软，可以闻到蘑菇的香味儿，再放入西葫芦片，炒至西葫芦片一变色马上撒入适量的盐炒匀出锅。西葫芦炒火大了会出水，而且西葫芦是可以生吃的，不用担心不熟。