豆腐切块，虾去虾线，剥皮去头，葱蒜切末备用。
锅中倒适量油，放入葱蒜末炒香。
放入虾头，铲子压压，炒出红油。
倒入豆腐，轻轻翻炒，使豆腐上都均匀沾上红油。
倒水，放入青豆。
炖煮到水开后放一勺蚝油、食盐，中小火炖煮10分钟，使豆腐入味。
放虾仁，炖煮3分钟，关火。
出锅。