鸡翅洗净，两侧各划几刀（容易入味），锅中放冷水连同鸡翅、姜丝、葱段、料酒2勺一起焯一下，去浮沫，捞出鸡翅热水冲一下，沥干水分备用
支锅，放油，烧至六成热放入冰糖，待冰糖化开成微泡下入鸡翅翻炒，加入老抽1勺、生抽1勺及余下料酒继续翻炒，然后加入水与鸡翅平行，加入辣椒🌶️、八角烧开盖上锅盖转小火15分钟。加入盐、鸡精搅拌均匀，大火收汁，装盘。软嫩鲜香、美味可口的红烧鸡翅就大功告成了。