简单经济实惠的蛋糕卷

5个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，分离后可以把蛋清放入冰箱冷冻或冷藏，先进行其他步骤。

牛奶与玉米油混合，用手动搅拌器“Z”字搅拌乳化至后面图片样子。

筛入低筋面粉，“Z”字手动搅拌至没有干粉。

加入蛋黄，同样方法搅拌，看上去很细腻，颜色均匀。

取出蛋清，加入几滴柠檬汁，用电动打发器打发，分次加入砂糖，打发至图中的样子，能打弯

将打发好的蛋白1/3加入面糊盆中，翻拌均匀后一起加入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀，颜色一致。

烤盘铺油纸，把搅拌好的蛋白面糊倒入烤盘中，震几下，震出气泡。烤箱预热，上下管150度，烤20-25分钟，15分钟后随时观察蛋糕的颜色。

在烤蛋糕时，让我们准备奶油，淡奶油加入砂糖，柠檬汁几滴，打发至7.8成的程度，如图中所示。

水果切丁备用，我用的草莓跟黄桃。

因为我怕中间烤糊了，就放了块锡纸，结果搞出个方块形状，哈哈哈，取出来后想哪面卷在外面就把哪面放在上面，晾凉。

涂抹奶油，放水果丁。涂抹时另一面一定放新的油纸。

要趁着温热的时候卷，卷好后，放冰箱冷藏，至少2小时，然后拿出来切好就可以随时享用了。如果为了好看，可以把边边儿切掉。

开吃吧！