排骨蒸土豆

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排骨斩块，洗净多泡几次，泡去血水。

土豆削皮切块，平铺于盘子里。最好选有点深度盘，以免蒸煮后汤汁溢出。我这个是一个8寸深盘。

姜，蒜切末，葱白与葱绿分开，切末。花椒，剁椒备好。

锅中放少量油烧热，调小火，将葱白，蒜末，姜末，花椒爆香，放剁椒酱，生抽爆香，关火。

将所有酱汁拌入排骨内，加一小勺白胡椒粉拌匀，腌制1小时以上。