在家做，广式碌鹅！

洗干净鹅肉，岳母家的锅太小了，把脖子和鹅掌斩了。

大火烧热锅，放一勺花生油，中火🔥碌制，碌到金黄即可

碌制完大概就这样，锅底剩余有半碗油可以拿来炒菜。

洗干净锅重新热锅，放油爆香姜片、葱头，然后下一碗米酒（我用的九江双蒸），一碗生抽，小半碗老抽，5碗水，然后放片糖煮融化，最后放一片陈皮。把鹅放进去转中🔥煮

一面煮20分钟，共40分钟。我习惯每十分钟用汤勺不断的把汁浇到鹅身，可以看到鹅的颜色越来越深。上图是煮了20分钟刚翻面。煮的同时用另一个锅蒸芋头，垫底淋上汁超好吃的。

已经煮了40分钟，拿筷子戳了一下，熟了。再浇一会汁

把鹅拿出来，把汤汁里面的配料全部捞出，然后大火收汁。

放凉一点就可以斩块，开吃，味道特别好。