葱姜蒜辣椒切好备用
热锅下油爆香葱姜蒜
油甲要提前用热水，焯到打开，马上捞起，不能焯太久，不然肉变老，不好吃了。捞起去掉一半的壳。
油甲放入锅中快速爆炒，家里的煤气炉火力不够给力，然后加入蚝油，适量的醋，再加入酱油，勾芡好的淀粉水
快速出炉，海鲜类不能炒太久，肉容易变老