糯米版烧卖的做法

香菇提前浸泡一天。

糯米提前浸泡一天。（夏天建议冷藏浸泡）

糯米蒸熟，趁热捣松散。

香菇切丁，胡萝卜切丁（泡香菇的水留着备用，泡香菇时中间最好换两次水） 肉馅里加老盐和老抽，搅拌均匀。

炒锅加热，加油，将肉馅炒香。

锅中放入胡萝卜丁和香菇末，翻拌均匀。

加入老抽和生抽，翻拌均匀。

将泡香菇的水去渣后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别到完）

糯米饭倒入锅内。 加入少许生抽，翻拌至汤汁吸收到糯米饭中。

用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部换缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

将烧麦放入锅中，水开后十分钟即可。