面粉500克，分成两半，一半用170克70度水搅拌，另一边用80克冷水搅拌
活成絮状加5克食用油搅拌揉成团状
面团揉成团盖盖子醒一小时，期间至少再揉两次，使得做出的卷子口感更佳
把鱼身蘸上鸡蛋液准备油煎
将蘸好鸡蛋液的鱼块放进热油里煎，切记：一定要先空锅加热，锅热后再倒油，也就是传说中的热锅凉油
煎好后装盘待用
锅内留底油，油热后放花椒炸香，倒入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒鱼进锅
依次放入酱油，蚝油，料酒，醋，糖，黄豆酱，糖，盐(因为每种调料几乎都有盐份，所以盐要适量，尝下味道再决定具体盐量)
加水没过鱼身，大火熬40分钟
接下来开始准备卷子.，把揉好的面团放在铺有面粉的案板上继续揉制后擀成面饼
在面饼上刷层植物油
刷油后卷成卷状
如图，卷成卷再分切成小剂
把分切好的面剂拉长卷成卷
依然次码入锅中鱼身上，并用锅内鱼汤淋至花卷上，盖锅盖焖15分钟
叮~~15分钟到了，把卷子夹出摆盘
鱼装盘，撒入香菜碎，香味超出想象😄
可以准备些奶油生菜，多出的鱼汤蘸生菜绝对是美搭
因为孩子喜欢吃刺少的鱼，所以我选择了清江鱼，厨友们可以选择鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼或草鱼类，做出来会更好看，也适于卷子的摆放，喜欢吃鱼汤的，可以多留点汤出来，蘸生菜或小葱也很美味，这是一个能让人吃撑的食谱，一定要克制一下，不然要吃消食片了😄