将蛋糕削成两片，修掉边边；（蛋糕胚看上一个菜谱）
把三个蛋黄加入120克牛奶中搅拌均匀；
小火加温不停搅拌，使蛋黄糊变得粘稠即可；
过筛备用；
用90克冷水泡软吉利丁片（5分钟）；
将吉利丁片挤干水分放入90克牛奶中，隔水加热至融化；
再加入巧克力搅拌至融化；
巧克力糊；
白糖分三次加入奶油；
打发奶油至有纹路可以流动（五成）；
将巧克力糊，蛋黄糊倒入奶油中，搅拌均匀成慕斯糊；
8寸活底模具放入蛋糕片，倒入一半慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏10分钟；
放入第二片蛋糕片；
倒入剩余慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏8小时；
表面筛可可粉；吹风机沿模具一周加热，脱模；
成品图；
成品图
慕斯蛋糕劲量冷藏时间久一点，我是隔夜脱模。