半个红心火龙果加一点水放入破壁机或其他料理机打成火龙果汁。此步没拍图,用以前做的代替。
将材料中除了黄油和坚果以外的所以材料放入搅面缸内,先放液体
厨师机开1档混合材料到没有干粉的状态后开4档揉面5分钟左右,然后将切小块的软化黄油放入搅面缸,1档混合好黄油好之后开4档到揉出完美手套膜(这个时间要根据面团状态控制,时间不固定,之前揉的时间长揉过了)。此步没拍图,用以前的。
取出面团放到发酵盆内,放入蒸烤箱内40度发酵1小时到面团膨胀到2-2.5倍大,手指蘸干粉戳下去面团不会缩就发好了。忘了拍戳洞的视频,用以前的...
取出面团,排气,揉入坚果,然后分成相等的6分面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛20-30分钟(松弛是为了下一步更好整形,之前有一次忘记松弛了最后成型不好看)
松弛好之后整形放进蒸烤箱选发酵功能40度发酵20分钟到面团膨胀到2倍大,改了下时间,刚做了南瓜欧包,发酵20分钟割包正合适!
取出割包,我的刀不行,割的皱皱巴巴,建议使用锋利的刀片,用了个南瓜软欧的图,这次割包最成功!
割包后撒上高筋粉然后送入烤箱中层上下火160度烤25分钟,烤出来颜色不粉了,下次记得加盖锡纸烤,看看能不能留住颜色
南瓜软欧成品图