超嫩简易自制豆腐脑

干黄豆150克，浸泡，夏天5-6小时，冬天10-12小时。

泡完后，表皮光滑，个体丰满，称重354克，吸了200克左右水。

家里有豆浆机、料理机，选豆浆机水果模式干豆模式等，研磨但是不加热！我选料理机，加入水和黄豆！不管哪种方式，关键：多磨几次，豆浆浓郁，比平时做的豆浆要浓浓浓！因为凝结需要更多植物蛋白！湿豆+水，反复研磨！出来一盆生豆浆！

磨好的生豆浆，牛奶色，是不是很美～（滤网或者布袋过下更细腻）

倒入锅中，开火！烧豆浆极易满出来！关键要看着直到沸腾，中间要做的是：1.开大火，很多泡，小火，用勺子去掉浮沫，如果不去除，等要沸腾的时候，往往关火来不及，三四秒就会溢出！2.小火沸腾，继续煮5分钟，豆香四溢！关火～

小火煮的时候，可以准备凉开水+内脂！内脂3克融化于凉开水内！一般配比：400毫升豆浆液1克内脂！但是为了嫩点，我也用3克内脂！

热豆浆可以直接在锅内，搅拌下，撇去上面的泡泡，不去除问题也不大！稍微凉会，80-90度最容易凝结！也可以倒出在专门容器，这样可以在它凝结的时候刷锅啦！

倒入内脂水，精置！一会就凝固了～ 感觉用不了10分钟～上面一层豆皮～

没有撇去浮沫～ 也不影响使用～

嫩不嫩～

甜豆腐脑～ 来点薄荷更美味～ 温州吃法～

打包给朋友的，她加料就成咸豆腐脑～ 其实，总结起来就几步：1.豆子打磨成豆浆，过滤保证细腻，多打几次保证蛋白质含量。 2.煮豆浆，撇浮沫，快开前变小火，多5分钟去生豆味。 3.内脂凉开水冲，配比在心中。如果做出来硬，一般考虑浆过浓或者内脂放太多，酌情改善！预祝大家成功！