干香菇泡发，泡的香菇水不要倒掉，备用
切好青椒以及葱姜蒜，备用
鸡块用料酒腌制十五分钟
热油爆香葱姜蒜辣椒，之后倒入鸡块，来回翻炒至变色，加入料酒少许，生抽几勺，糖一勺，蚝油一勺，盐少许。
加入香菇和香菇水开煮，尝尝咸淡，在适当调整口味，煮到一半时加入青椒，喜欢加点豆皮的盆友们也可以加点料～
大火收汁～出锅装盘，汤汁浇在米饭上真的是太好吃了😋
干香菇水真的很重要，千万别浪费哦！大火收汁别熬干了！开动吧！