牛肉提前凉水浸泡1小时去血水，然后冷水下锅焯一下，锅内放姜片、料酒，撇去浮沫沥干水分，热锅冷油烧至六成热下葱姜蒜片爆香，然后加入焯好的牛肉翻炒，加入八角、桂皮、香叶、红辣椒🌶️、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀，加清水没过牛肉，大火烧开，洋葱切丝加入，转小火炖40分钟。
牛肉炖的过程中，土豆🥔、胡萝卜洗净削皮切滚刀块，待到40分钟，打开锅盖加入土豆、胡萝卜块、盐中小火再炖15分钟，加入鸡精搅拌均匀。软烂可口又下饭的家常炖牛肉出锅喽！