日式炼乳手撕面包

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作者: 米姐的餐桌
这款面包是刚开始入坑时偶然看到的一款,作者描述的很高级很神秘,深深被吸引,试了一下竟然成功了,很好吃,后来由于减肥一直啃全麦无油无糖欧包,啃的够够的了🙈今天终于下定决心撸一个香甜的炼乳面包拯救一下自己,于是又想起这一口,正好家里有前几天自己熬好的脱脂牛奶炼乳,美味的不要不要的😍由于时间仓促,前期没有拍照,方子主要是用来记录一下配方和我的烤制温度时间,要不然下次做就该忘记了,就当是写在自己的小本本!所以文字尽量描述详细点!

用料

日式炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

第一步准备材料,没拍图,将鲜酵母用少量牛奶提前融化后倒入面粉中,将材料一除黄油外全部混合搅拌揉成稍软面团。

步骤 2

将室温软化后的黄油加入面团开始揉搓,发挥你的体力的时候到了,各种揉,摔,打面,大约需要25分钟揉至完全扩展阶段,有厨师机的,揉面至出手套膜就OK了。下次用厨师机揉面后再添加修改方子。

步骤 3

将揉好的面团收口向下放在干净的容器里,盖保鲜膜发酵至二倍大。

步骤 4

取出面团不需揉面,略为整理一下,将面团擀成一张大面饼。

步骤 5

◆重点来了◆将材料2的黄油隔水融化,将部分黄油用刷子涂抹至模具底部和周围,以方便脱模。涂抹好后待用,将剩余黄油加入20克炼乳搅拌均匀,将融合后的黄油炼乳均匀刷在擀开的面饼片上,刷一层就好!

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步骤 6
步骤 6

将面胚竖着切开分成四条,然后将四条摞起来,分割成7-8份,将每一份竖着摆放在模具里,这里最好用中空模具,因为我没有中空,摆放时将中心空着就行,这回有图了,看图,边角小料塞在空位里。盖保鲜膜开始二次发酵吧,这次因为厨房温度较高,半个多小时就自然发好了。 此时开始预热烤箱❗1⃣8⃣0⃣度预热10分钟

步骤 7

发好了,将材料二融合的液体说着纹理涂抹在发好面胚表面。如图!

步骤 8

全部完成!送入预热好的烤箱中下层开烤吧,180度25分钟!

步骤 9

当当当!出炉啦!(中途15分钟左右视自己的烤箱大小看上色程度加盖锡纸!)放晾网上晾凉一会再脱模。

步骤 10

看这周围的色泽是不是很美!

步骤 11

撕开看看组织是不是更美,好细腻😘

步骤 12

用手撕开都是一片一片的,可以享用啦!香甜美味!

步骤 13

加一张细节图,开吃啦。

菜谱创建时间:2020-03-01 22:18:34
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