原味香草戚风蛋糕（小山进）

蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。

香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。

蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。

加入过筛的低粉拌匀。

蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。