五花肉切块，温水洗去血水，凉水下锅焯出杂沫，温热水洗净肉上的血沫子，控干水分
锅里加油冰糖，烧制糖呈枣红色
倒入控干水分的五花肉翻炒上色，一定要控干水分，要不然蹦油
炒完糖色加红烧酱油继续翻炒
上色均匀后，加开水。一定要加开水，这样肉不腥
所有香料洗净备好
放进调料纱布袋，扎好口。没有纱布袋也可以直接加锅里。
这时候水也开了，放进调料包，加白酒。
锅开三五分钟后，盖锅盖拧成小火慢慢炖
炖到筷子可以很轻松的插进肉里转中火，加盐
10分钟后汤要是还多就转成大火收汤
尝尝咸淡，适当调味儿
汤汁收到浓郁，起锅装盘